Tarte Tatin

De Marmelo
Dificuldade Tempo Tipo
Médio 15m + 30m Doces

Ingredientes

  • 1 rolo de massa folhada;
  • 4 marmelos médios (maduros);
  • 150 g de açúcar;
  • 50 g de manteiga;
  • 60 ml de Vinho do Porto;
  • 250 ml de água;
  • 1 pau de canela;
  • 3 vagens de cardamomo;
  • 1 casca de limão.

Preparação 

  • Lave bem os marmelos, parta-os em quartos, retire os caroços e parte mais rija;
  • Faça golpes ao logo dos pedaços de marmelo mas se chegar ao fundo, evitando que se separem em fatias;
  • Leve ao lume com a água, o açúcar, o Vinho do Porto, o pau de canela, a casca de limão e as vagens de cardamomo abertas na Tampa-Flor para evitar qualquer derrame e cozinhar sem se preocupar;
  • Deixe cozinhar em lume muito brando até que o marmelo esteja macio e a calda reduzida a um xarope espesso;
  • Disponha os pedaços de marmelo numa forma e regue com todo o xarope. Cubra com a massa folhada entalando-a um pouco dos lados;
  • Leve ao forno a 200º C, durante 25 a 30 minutos, ou até que a massa folhada fique dourada. Proteja os salpicos no forno cobrindo com a Tampa-Flor;
  • Retire do forno e desenforme de seguida;
  • Se quiser pode pincelar com um pouco de geleia de marmelo.

"A Tampa-Flor Kochblume facilita o meu trabalho e com ela obtenho excelentes resultados!" Helena Gonçalves www.tentacoesobreamesa.blogspot.pt

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